山わさび

山わさ本舗の山わさびは、北見市常呂町にある木屋 農産の笹本さんからご提供いただいています。笹本さん は親子二代に渡りおよそ４０年間、自家繁殖の苗に こだわり続けてきた本物の山わさび農家です。

生産地でもある北見市常呂町は、清らかな水と空気 に恵まれた知床にもほど近い自然豊かな道東に位置しています。オホーツクの寒暖差を直に受ける厳しい自然環境ですが、この大自然の厳しさがピリッと辛味の効いた良質な山わさびを育てるのです。山わさびとは元来日本古来の香辛料で、刺身・そば・豆腐などの日本料理には欠かせない薬味！こだわりの料理人が好む高級日本料理店の味をぜひ一度お試しください。

山わさびは生育時の気候条件や収穫時期により、１本１本に含まれる水分量が異なります。したがって味付けに使用する醤油・本みりん・日本酒との配合には、熟練された職人の感覚だけが頼りです。以前山わさ本舗でも、機械による自動配合を試みたことがありましたが、パサついてしまったり、べちゃべちゃと水っぽくなってしまい納得できる仕上がりを得ることができませんでした。現在でも山わさ本舗では、熟練された職人の手作りにこだわっています。大量生産することはできませんが、その分丹精を込めてひとつひとつ大事に仕上げています。もちろん完全無添加です。調味料や防腐剤等の食品添加物は一切使用しておりません。また山わさびと相性のよい軟水の地下水を厳選いたしました。山わさび本来の味を最大限に引き出した醤油とみりんによる味つけ、爽やかな山わさびの辛さをひきだした醤油と日本酒による味付け、素材本来のうまみをご堪能ください。

山わさびの食べ方いろいろ

冷奴の薬味として添えていただきます。いつもの本わさびや擦り生姜とはひと味もふた味も違います。お豆腐と刻みネギと山わさびの醤油づけで、冷奴の新らしい味わいをご体験ください。

ローストビーフに山わさびは欠かせません。小袋に入った付け合わせの水っぽいホースラディッシュでなく、無添加具だくさんの山わさびでお召し上がりください。さっぱりとした味わいに ついついお箸が進みます。ステーキやローストポークとも相性ぴったりです。

まぐろの山かけに山わさびを添えてあげると妙味です。とろろと山わさびが互いを引き立ててくれます。さっぱりフレッシュな山かけは、夏バテで食欲が減退してしまったときなどにも最適です。山わさびの食欲増進効果も期待できますよ。

店長の一押しを最後にご紹介です。なんと卵ごはんに山わさびを付け合わせます。これが超美味。卵の甘さに山わさびのツンとした辛さがマッチします。ちょっと小腹が空いたときなど是非 一度チャレンジしてみてください。

お勧め商品

山わさびしょうゆ漬け（みりん）
ツンとくる爽やかな辛さ、ほんのりとした苦味、後味の甘さは　さまざまな料理の薬味として活用できます。

おすすめ料理
ご飯のお供、卵ご飯、湯豆腐、冷奴、お刺身の薬味。そのほか、肉料理、焼き魚の薬味としてご賞味ください。

注文数 個

NEW 山わさび味噌漬け
山わさびの辛さに、味噌の風味が加味されて、料理の味にアクセントを付け加えます。

おすすめ料理
焼肉、ジンギスカン、納豆、焼き鳥そのほか、お刺身、焼き魚の薬味としてご賞味ください。

注文数 個

山わさびしょうゆ漬け（酒）
山わさびの辛さを最大限に引き出しました。辛党にはたまらない一品です。鼻に貫ける辛さをご堪能ください。

おすすめ料理
お刺身、イカ刺し、焼肉そのほか、ご飯のお供、焼き魚の薬味としてご賞味ください。

注文数 個

お客様からのご感想をいただきました。

NEW 自分だけしかこの味を知らないのは残念で知り合いに試食して配っており、山わさびの味を知っていただければとしております。スナックでは話題に。居酒屋では隠し味に、親類には蕎麦の薬味に、本業をそっちのけです（笑）

ステーキの和風ソースに使ったり、牛のたたきやローストビーフには勿論、ご飯に佃煮のように付けて食べても美味。意外な発見で嬉しかったです。

お刺身やローストビーフ、ハムにも合いました。おいしいので、また食べたいです。

お刺身につけると、美味しいです。ビールのおつまみとしても、いいですよ。

香辛料、特に辛いものが好きな一家なので、珍しさも手伝って購入。一般的なわさびの臭いはしませんが、あまり辛すぎず、しいていえば辛み大根のような辛さ。瓶詰めのは状態がおからのようにパラパラしているので、ご飯にふりかけたり、お豆腐やスープ類、焼き肉などといろいろ活用しています。

辛いもの好きなので、手ごろな値段で変わったものが食べれるかなと思い、何かよく分からずに購入しました。第一印象は辛いゴボウを擦りおろしたものという感じ。一般のわさびほど辛くはなく、辛くて苦くて大人の味です。商品の紹介にあったように、刺身、冷奴、ごはんと一緒に食べていますが、味に馴染んできました。おいしいものをお得に買えたと満足しています。

初めての味ですが、とても美味しいです。思っていたよりも辛くなく食べやすかったです。珍しいので母にも送ってあげたいと思いました。

丁寧な梱包で届きました。瓶を開けたときのフレッシュなわさびの香り。いろいろな食べ方で楽しみたいです。